El cancer y la alimentacion con carne roja

Muchos estudios recientes relacionan la mala alimentación como una de las causas de aparición de cáncer. Aquí cobra relevancia la calidad, cantidad y variedad de alimentos que consumimos en nuestra dieta para provocar o no el desarrollo de algunos cánceres.

En 2005, el estudio EPIC ratificó que el consumo excesivo de carnes rojas tenía relación con la aparición de tumores en el colon y cáncer colorrectal.

Es sabido por todos que una dieta rica en carnes rojas, que contienen grasas saturadas no es saludable, y que las verduras y hortalizas serían las más saludable para prevenir el desarrollo de tumores.

Pero los mortales comunes nos preguntamos cómo las carnes rojas influyen el proceso de los tumores cancerígenos, veamos la explicación a partir de algunos estudios, que aun no son definitivas pero explican la relación:

• En el 2007, la Universidad de Leeds ratificó a través de un estudio, que las mujeres que consumían al día 1 ración de salchichas, cerdo o bacon, estaban más predispuestas a los tumores de mama por la acción de las hormonas presentes en estas carnes rojas.
• Varios estudios realizados en los últimos años, sostienen una relación entre ciertos procesos cancerígenos que se producen al momento de cocinar las carnes y el desarrollo de tumores, especialmente en intestino. Las sustancias que se activan en la cocción y son las responsables de la aparición del tumor son la hemoglobina y la mioglobina.

Más allá de estos datos, sabemos que cada caso de cáncer es único y debe tener su consulta y seguimiento médico, para su correcto tratamiento.

Pero estos datos no son desechables si los miramos como prevención y respetamos los indicadores de la dieta equilibrada, que dicen: 3 ingestas semanales de carnes rojas como máximo, con un consumo diario de 1 ración de vegetales u hortalizas para una correcta alimentación.

fuente: www.nutricion.prowww.nutricion.pro

Dieta y cancer

LA CARNE

Los datos más contundentes se conocieron en 2005, cuando se ratificó definitivamente la relación de la carne roja con ciertos tumores de colon.

El estudio EPIC, en el que participaron cinco centros españoles, se convirtió en la última de una larga serie de evidencias en las que el exceso de carne roja se ha asociado con un aumento del riesgo de cáncer colorrectal. La misma investigación sirvió para 'tranquilizar' respecto al pollo que, de momento, no ha mostrado que aumente el riesgo de cáncer.

En 2006, el abuso de carne roja en la dieta se relacionó con otro tipo de cáncer, el de mama; especialmente en el caso de los tumores que crecen influenciados por la acción de las hormonas. Concretamente, y según esta investigación, las mujeres que tomaban más de una ración o ración y media de estos productos al día (salchichas, hamburguesas, cerdo, beicon, perritos calientes...) tenían hasta dos veces mayor riesgo de desarrollar un tumor de mama hormonodependiente que quienes limitaban su ingesta de carne a tres o menos raciones a la semana. Un hecho confirmado de nuevo en 2007 por un trabajo de la Universidad de Leeds (Reino Unido) publicado en el 'British Journal of Cancer'.

Aunque son varias las posibilidades que se han apuntado en los últimos años, incluidos ciertos procesos químicos cancerígenos que podrían desencadenarse durante el proceso de cocinado, todo parece indicar que las culpables de esta asociación son dos sustancias presentes en la carne, la hemoglobina y la mioglobina, capaces de desencadenar la formación de sustancias cancerígenas en el intestino. Las grasas saturadas y la presencia de hormonas de origen animal en la carne son otros de los factores que también se han apuntado.